¿QUÉ ES LA TARTRAZINA Y
COMO AFECTA A LA SALUD?
La tartrazina es un
colorante aprobado para la industria alimentaria, y sus concentraciones no son
letales, por lo que se sabe que las empresas de alimentos han dado permiso a
las autoridades sanitarias para procesar cantidades poco tóxicas. Todos los
días, algunos alimentos que contienen estos pigmentos se acumulan en el cuerpo
a niveles tóxicos o patológicos.
¿Cómo la Tartrazina
puede afectarnos
Este tinte amarillo
tuvo efectos secundarios alérgicos en 1959.
Actualmente, la
tartrazina es el colorante amarillo más utilizado en jugos y jaleas
artificiales, refrescos, alimentos enlatados y dulces, y por lo tanto es una de
las principales causas de hiperactividad en los niños. comportamiento de los
niños a través de dos mecanismos. Provoca una reacción alérgica en el
cuerpo, que resulta en la liberación de histamina, un compuesto presente en
todas las células del cuerpo, liberado en circunstancias normales como
respuesta del sistema inmunitario a la inflamación. O alergias. Sin embargo,
cuando la tartrazina ingresa al torrente sanguíneo, afecta directamente a las
células, lo que hace que liberen histamina sin activar el sistema inmunitario. por ellos los niños tienen cambios de humor, irritabilidad, insomnio y ansiedad.
Al mismo tiempo, la
tartrazina actúa en el cerebro alterando los espacios sinápticos donde se
intercambia información entre las neuronas, provocando síntomas similares,
como falta de concentración, somnolencia e hiperactividad. Así que el cuadro
completo del Trastorno por Déficit de Atención, que puede ir acompañado de
dolores de cabeza.
La conexión entre el
consumo de tintura y el extensión en los niveles de histamina, es a quemarropa
proporcional y se relaciona a quemarropa con las concentraciones plasmáticas de
tartrazina y su excreción urinaria.
